Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Dessert’ Category

Ägg toddy xante

Vad passar bättre efter en tur i pulkabacken eller en vintrig långpromenad än att slå sig ner framför brasan med en värmande äggtoddy. Len och söt med lite sting i smaken.

ÄGGTODDY
1 glas

2 äggulor
sötning motsvarande 2 msk socker
1 krm vaniljpulver
4-6 cl Xanté
1 ½ dl mjölk
lite vispgrädde
kakaopulver

Vispa äggulor med sötning i en hög vispskål till pösigt vitt skum. Rör ner konjaken. Häll upp i glas och häll varm mjölk över. Toppa med vispad grädde och pudra lite kakao ovanpå.

Xantén är dock ganska söt i sig själv, så till nästa gång minskar jag nog på sötningen i receptet.

Lev gott med lchf och periodisk fasta-falkman_fredrikson_ase

Jultomten hade med sig en bok av Åse, som driver en av mina favoritbloggar 56kilo.se, och naturligtvis måste ett par recept genast testas. Jag kan varmt rekommendera alla hennes böcker och fram för allt hennes toppen LCHF recept.

Ägg toddy xante__

Första receptet jag testade var just äggtoddyn som jag spetsade med Xanté, en jättegod päronkonjak. Du kan förstås spetsa din äggtoddy med vanlig konjak, whiskey, calvados eller rom. Äggtoddy är mest bekant i England, men också i USA där den kallas eggnog och oftast är smaksatt med riven muskot.

Jag växte upp med Hubbel Bubbel, som lär vara typiskt för svensk Finland. Man vispar upp ägg med socker och äter det som en efterrätt. Tja, allt var inte så avancerat ‘förr i världen’.

Ägg toddy xante_
Varför inte göra en helt alkoholfri variant av äggtoddyn t ex med kakao och pressad apelsin och pimpa drycken med en polkagrisstång? Citron, kanel eller bärsaft funkar också som smaksättare.

Read Full Post »

Vitchokladpannacotta med polkagriskross

Julmat för mig består mest av traditioner och därför kommer det inte heller många nya recept på julen. Desserter är dock något som varierar från år till år. Igår blev det en enkel vitchokladpannacotta med krossade polkagrisar till.

Strax före jul sökte jag förbrilt efter en enkel juldessert, men hittade inget jag gillade, så det fick bli ett eget påhitt och det blev inte så dumt med cheesecake i glas med smak av Amaretto och pepparkakor.

Jul cheesecake i glas

JULCHEESECAKE I GLAS
4 pers

ca 10 pepparkakor
1 ask (200g) philadelphia
1 burk creme fraiche
3 msk Amaretto
sötning efter behag
lite vaniljpulver
rostade mandelflarn
hallon, färska eller lätt tinade
honung

Rosta mandelflarnen i stekpanna. Smula pepparkakorna i bottnet på fyra glas.

Vispa osten med creme fraiche. Smaka av med likör, socker samt vanilj. Skeda eller spritsa ostblandningen ovanpå pepparkakorna. Hit kan förberedas.

Vid servering lägg på hallonen, rigla över lite honung samt strö mandeln över.

Read Full Post »

Min senaste upptäckt i matväg är jordärtskockan, som jag tidigare enbart använt i soppa, men som nu dyker upp allt oftare på våra tallrikar. Därför var det en given ingrediens för dagens farsdagsmiddag. Denna gång blev det en gratäng med västerbottensost, men jordärtskockan fungerar fint kokt med smör, som puré eller ugnsbakad i klyftor. Egentligen kan du använda den på samma sätt som potatis, men med den skillnaden att det blir mycket godare.

Gratäng är inte sällan svårt att fotografera, så jag tog mig friheten att låna en bild på själva jordärtskockan från Spisa.nu, då jag tror det finns också en del som inte är så bekanta med denna goding, som faktisk är en ört (!).

GRATÄNG PÅ JORDÄRTSKOCKA
(recept från Allt om Mat, länk här)
2,5 dl grädde
1 st gul lök, stor
3 dl västerbottensost, grovriven
1 kg jordärtskockor
salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skala jordärtskockorna och skär dem i skivor. Skala löken och skär den i tunna ringar.

Varva lök och jordärtskockor med salt, svartpeppar och grovriven västerbottensost i en ugnsfast form.

Slå över grädde och toppa med ytterligare lite västerbottensost. Sätt in i mitten av ugnen och baka tills jordärtskockorna känns mjuka och gratängen har en fin färg, ca 30-45 min.

Far fick också goda biffar stekta efter konstens alla regler i rykande het olja för att få färg, sen i med smör och kryddor, som biffarna öses med och till sist en stund vila innan servering.

Till efterrätt blev det kladdkaka med smak av lakrits. Följ t ex detta recept och tillsätt 2 msk lakritspulver, servera med vispad grädde och hallon.

Read Full Post »

Äppelsmulpaj med flingsalt

En jätte god äppelsmulpaj blev fredagkvällens dessert. Hemligheten är rikligt med flingsalt som lyfter fram smakerna lite extra samt ger en pikant, saltig kontrast till sötman. Det lyckade receptet hittades här.

ÄPPELSMULPAJ MED FLINGSALT

Portioner: 6

ca 799 g äpplen (jag tog 6 royal gala)
1 tsk kanel
2 tsk socker
1 krm flingsalt
smör till formen

Deg:
124 g kallt smör
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 1/2 dl socker
1 1/2 tsk flingsalt

Till servering:
vispad grädde
vaniljsås
glass

Sätt ugnen på 225°C.

Skär smöret i bitar. Nyp ihop smör, mjöl och havregryn till en smulig massa. Blanda i socker och flingsalt.

Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Blanda äpplena med kanel, socker och flingsalt i en smord pajform, ca 28 cm i diameter.

Fördela smulorna över äpplena och grädda pajen mitt i ugnen 20–25 minuter, tills den fått fin färg. Låt svalna något och servera med vispad grädde, vaniljsås eller glass. Jag gjorde en hemlagad variant på vaniljsås och det receptet hittas här.

Read Full Post »

Päron calvados

En lika enkel som god höstdessert med päron hittade jag hos Linneas skafferi och har man inte tillgång till päron, så lär äpplen funka lika bra. Gott, gott!

KOKTA PÄRON MED VANILJ, INGEFÄRA OCH CALVADOS
ca 4 port

ca 1 L päron/äpplen
2 msk calvados
2 tsk malen ingefära
1 krm äkta vaniljpulver

3 dl vispgrädde
20 st mandlar, oskalade

Skala och kärna ur frukten. Skär den i små bitar. Ha upp frukten i en kastrull och sätt medelvärme på plattan. Frukten kommer att släppa ifrån sig vätska efter en liten stund. Se till att röra om så det inte finns någon risk att det bränner fast i botten.

Koka frukten tills den är riktigt mjuk, tillsätt calvados och ingefära. Rör om väl.
Mosa sönder fruktbitarna, men spar ett par så du inte får en helt slät fruktpuré. Tag av från plattan och låt svalna något.

Vispa grädden tjock och hacka mandlarna grovt.

Ha upp den varma frukten i 4 glas/portionsskålar. Klicka över grädden och toppa med mandeln. Ät direkt.

Päron med calvados, ingefära och vanilj

Read Full Post »

Vitchokladmascarponemousse med bär

Blåbär serverade med riven vtichoklad nerrörd i mascarponeost är en höjdare, men kanske inte så elegant. Därför googlade jag på en lite mera sofistikerad variant för vår terassinvigning och hittade den här från Sveriges Radio sida. Enkelt och snabbt att göra samt ljuvligt söt och god. T.o.m. lite röda vinbär hade gjort sej bra här för att balansera sötman.

MASCARPONEMOUSSE MED FÄRSKA BÄR
4pers

3 dl vispgrädde
150g vit choklad
1 pkt mascarponeost a 250g
2 tsk vaniljsocker
Färska jordgubbar, hallon, blåbär

Vispa grädden löst och smält chokladen.

Blanda mascarponeosten med den smälta chokladen och vaniljsockret och vänd försiktigt ner grädden med en slickepott.

Servera med färska bär alternativt frukt.

Och så här kul hade ungarna (hoppas de förlåter mej sen de är vuxna för att ha publicerat de här bilderna, men de var bara så underbara)

Glada terassbarn 1 Glada terassbarn 2 Glada terassbarn 3

Glada terassungar

Och Tove var inte mindre glad hon heller

Tove 2013

Men vem skulle inte vara det med den här utsikten från terasshänget :)

Terasshäng

Read Full Post »

Chocolate mousse cheesecake___ Chocolate mousse cheesecake__ Chocolate mousse cheesecake_ Chocolate mousse cheesecake

En bild säger mer än tusen ord, så det känns lite överflödigt med någon extra text om med denna vackra, söta och goda skapelse. Recept från den här bloggen.

CHOCOLATE MOUSSE CHEESECAKE
ca 12-15 bitar

150 g digestive kex eller oreo-kakor
75 g smält smör

350 g mjölkchoklad
3 gelatinblad + 2½ msk vatten
450 g philadelphiaost
250 g mascarpone
3 dl vispgrädde
2 dubbel daim
färska hallon eller jordgubbar
ett par små maränger

Klä botten av en springform som är 20 cm i diameter med bakplåtspapper. Enklast är det om man klämmer fast pappret i formen. (Det går att göra tårtan i en större form men då blir den lite lägre). Sätt även remsor av tex overhead film eller en bakfilm runt formens kanter så lossar tårtan snyggast.
Kör oreokakorna i en matberedare till en fin sand (eller lagg dem i en påseoch krossa dem med en kavel). Tillsätt det smälta smöret och blanda runt. Tryck ut blandningen i botten av formen. Ställ i kylen att stelna medans du förbereder smeten.

Smält den chokladen över ett vattenbad eller i micron och låt den svalna.

Vispa philadelphiaosten och mascarponen mjuk med elvisp.

Vispa grädden hårt. Krossa den ena av dubbel daimen.

Koka upp vattnet, dra kastrullen från plattan och smält gelatinbladen i det.

Tillsätt den smälta chokladen till ostsmeten och kör lite med elvispen på låga varv. Tillsätt gelatinet under långsam vispning och se till att smeten blir väl blandad. Vänd sist försiktigt ner grädden och krossad daim i smeten med en slickepott.

Häll smeten i formen. Slå formen i arbetsbänken några gånger för att jämna ut eventuella luftbubblor. Släta till ytan och ställ att stelna i kylen över natten.

Ta fram tårtan strax innan servering och lossa den ur formen. Dra försiktigt loss remsorna som sitter runt. Toppa tårtan med hallon och grovkrossad daim. Man kan även krossa några maränger över och pudra hallonen lätt med florsocker.

Man kan också röra ner hallon i chokladsmeten, lämna bort daimen eller göra en browniebotten och så finns det också andra varianter på samma kaka i Louise’s blogg t ex den med vitchoklad och jordgubbar som jag definitivt skall prova på.

Tanken var också att servera vaniljglass och saltkaramellsås till. Koka en burk kondenserad mjölk i ca 1h och rör ner ca 1 msk flingsalt, typ Maldon. Voila, du har en grym kolasås.

dolce de leche

Axel i midsommarnatten

Axel beundrar den magiska midsommarnatten och visst var den fin även i år…

Midsommarafton 2013_ Midsommarafton 2013

Read Full Post »

Older Posts »

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.