Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Arkiv för kategori ‘Dessert’

Äppelsmulpaj med flingsalt

En jätte god äppelsmulpaj blev fredagkvällens dessert. Hemligheten är rikligt med flingsalt som lyfter fram smakerna lite extra samt ger en pikant, saltig kontrast till sötman. Det lyckade receptet hittades här.

ÄPPELSMULPAJ MED FLINGSALT

Portioner: 6

ca 799 g äpplen (jag tog 6 royal gala)
1 tsk kanel
2 tsk socker
1 krm flingsalt
smör till formen

Deg:
124 g kallt smör
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 1/2 dl socker
1 1/2 tsk flingsalt

Till servering:
vispad grädde
vaniljsås
glass

Sätt ugnen på 225°C.

Skär smöret i bitar. Nyp ihop smör, mjöl och havregryn till en smulig massa. Blanda i socker och flingsalt.

Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Blanda äpplena med kanel, socker och flingsalt i en smord pajform, ca 28 cm i diameter.

Fördela smulorna över äpplena och grädda pajen mitt i ugnen 20–25 minuter, tills den fått fin färg. Låt svalna något och servera med vispad grädde, vaniljsås eller glass. Jag gjorde en hemlagad variant på vaniljsås och det receptet hittas här.

Read Full Post »

Päron calvados

En lika enkel som god höstdessert med päron hittade jag hos Linneas skafferi och har man inte tillgång till päron, så lär äpplen funka lika bra. Gott, gott!

KOKTA PÄRON MED VANILJ, INGEFÄRA OCH CALVADOS
ca 4 port

ca 1 L päron/äpplen
2 msk calvados
2 tsk malen ingefära
1 krm äkta vaniljpulver

3 dl vispgrädde
20 st mandlar, oskalade

Skala och kärna ur frukten. Skär den i små bitar. Ha upp frukten i en kastrull och sätt medelvärme på plattan. Frukten kommer att släppa ifrån sig vätska efter en liten stund. Se till att röra om så det inte finns någon risk att det bränner fast i botten.

Koka frukten tills den är riktigt mjuk, tillsätt calvados och ingefära. Rör om väl.
Mosa sönder fruktbitarna, men spar ett par så du inte får en helt slät fruktpuré. Tag av från plattan och låt svalna något.

Vispa grädden tjock och hacka mandlarna grovt.

Ha upp den varma frukten i 4 glas/portionsskålar. Klicka över grädden och toppa med mandeln. Ät direkt.

Päron med calvados, ingefära och vanilj

Read Full Post »

Vitchokladmascarponemousse med bär

Blåbär serverade med riven vtichoklad nerrörd i mascarponeost är en höjdare, men kanske inte så elegant. Därför googlade jag på en lite mera sofistikerad variant för vår terassinvigning och hittade den här från Sveriges Radio sida. Enkelt och snabbt att göra samt ljuvligt söt och god. T.o.m. lite röda vinbär hade gjort sej bra här för att balansera sötman.

MASCARPONEMOUSSE MED FÄRSKA BÄR
4pers

3 dl vispgrädde
150g vit choklad
1 pkt mascarponeost a 250g
2 tsk vaniljsocker
Färska jordgubbar, hallon, blåbär

Vispa grädden löst och smält chokladen.

Blanda mascarponeosten med den smälta chokladen och vaniljsockret och vänd försiktigt ner grädden med en slickepott.

Servera med färska bär alternativt frukt.

Och så här kul hade ungarna (hoppas de förlåter mej sen de är vuxna för att ha publicerat de här bilderna, men de var bara så underbara)

Glada terassbarn 1 Glada terassbarn 2 Glada terassbarn 3

Glada terassungar

Och Tove var inte mindre glad hon heller

Tove 2013

Men vem skulle inte vara det med den här utsikten från terasshänget :)

Terasshäng

Read Full Post »

Chocolate mousse cheesecake___ Chocolate mousse cheesecake__ Chocolate mousse cheesecake_ Chocolate mousse cheesecake

En bild säger mer än tusen ord, så det känns lite överflödigt med någon extra text om med denna vackra, söta och goda skapelse. Recept från den här bloggen.

CHOCOLATE MOUSSE CHEESECAKE
ca 12-15 bitar

150 g digestive kex eller oreo-kakor
75 g smält smör

350 g mjölkchoklad
3 gelatinblad + 2½ msk vatten
450 g philadelphiaost
250 g mascarpone
3 dl vispgrädde
2 dubbel daim
färska hallon eller jordgubbar
ett par små maränger

Klä botten av en springform som är 20 cm i diameter med bakplåtspapper. Enklast är det om man klämmer fast pappret i formen. (Det går att göra tårtan i en större form men då blir den lite lägre). Sätt även remsor av tex overhead film eller en bakfilm runt formens kanter så lossar tårtan snyggast.
Kör oreokakorna i en matberedare till en fin sand (eller lagg dem i en påseoch krossa dem med en kavel). Tillsätt det smälta smöret och blanda runt. Tryck ut blandningen i botten av formen. Ställ i kylen att stelna medans du förbereder smeten.

Smält den chokladen över ett vattenbad eller i micron och låt den svalna.

Vispa philadelphiaosten och mascarponen mjuk med elvisp.

Vispa grädden hårt. Krossa den ena av dubbel daimen.

Koka upp vattnet, dra kastrullen från plattan och smält gelatinbladen i det.

Tillsätt den smälta chokladen till ostsmeten och kör lite med elvispen på låga varv. Tillsätt gelatinet under långsam vispning och se till att smeten blir väl blandad. Vänd sist försiktigt ner grädden och krossad daim i smeten med en slickepott.

Häll smeten i formen. Slå formen i arbetsbänken några gånger för att jämna ut eventuella luftbubblor. Släta till ytan och ställ att stelna i kylen över natten.

Ta fram tårtan strax innan servering och lossa den ur formen. Dra försiktigt loss remsorna som sitter runt. Toppa tårtan med hallon och grovkrossad daim. Man kan även krossa några maränger över och pudra hallonen lätt med florsocker.

Man kan också röra ner hallon i chokladsmeten, lämna bort daimen eller göra en browniebotten och så finns det också andra varianter på samma kaka i Louise’s blogg t ex den med vitchoklad och jordgubbar som jag definitivt skall prova på.

Tanken var också att servera vaniljglass och saltkaramellsås till. Koka en burk kondenserad mjölk i ca 1h och rör ner ca 1 msk flingsalt, typ Maldon. Voila, du har en grym kolasås.

dolce de leche

Axel i midsommarnatten

Axel beundrar den magiska midsommarnatten och visst var den fin även i år…

Midsommarafton 2013_ Midsommarafton 2013

Read Full Post »

Very berry

Kristi himmelsfärd och ett evigt stilla regn, vad passade då bättre än en sen och lång lunch för tjejerna. Jag bjöd på den örtrubbade laxen med picklade grönsaker och dillpesto, vilket du hittar recept på här och till efterrätt blev det cheesecake i glas a la Sofia Fahrman. Hennes blogg hittar du här.

God och vacker dessert (bara man bortser från fulbilden ovan i gula toner…), men lite mindre kex skulle jag klara mej med och själva ostblandningen blev ganska stabbig, så lite mer grädde (eller lite mer försiktig med vispen?) kunde vara bra. Jag använde frusna hallon till kompotten och färska bär sen till själva monteringen.

VERRY BERRY
(2 stora portioner eller 4 små.)

250 g färska hallon och blåbär
250 g Philadelphia cream cheese
1 dl vispgrädde
3 msk florsocker
2 msk strösocker
½ tsk vaniljpulver
6 st Digestivekex
30 g smör

Koka upp 125 g av bären tillsammans med strösocker och vaniljpulver, som du sedan låter svalna. Vispa Philadelphia ost, florsocker och grädde till en fluffig kräm. Krossa Digestivekexen, smält smöret och blanda ihop. Nu är det bara att varva hallon, blåbär, krämen, bärkompotten och kexen.

Read Full Post »

Stella och Monica

Sköna Valborg med löfte om vår och sommar. Det var soligt och ganska lugnt, så vi inledde kvällen i Fäboda med en promenad längs stranden till Kaffestugan, som dess värre ännu inte öppnat. Sen blev det grillning, bubbel och ballonger samt en hel del serpentiner innan kvällen var slut.

Grillade grönsaker

Grillsäsongen öppnades med grillade grönsaker, såsom sparris, vårlök, zucchini och paprika. Lite olja, några droppar citron och flingsalt och det blir hur gott som helst. Fläskfilén var marinerad i olja, balsamvinäger, soja, curry och grillkrydda och till den fick vi två sorters olika röror. En enkel där fetaost mosats ner i crème fraiche samt smaksatts med lite salt och svartpeppar och den andra en pesto.

Årets första grillmiddag

PESTO

1 knippa basilika
2 vitlöksklyftor
50 g pinjenötter
50 g riven parmesan
1 nypa salt
ca 1,5 dl olivolja
1/2 tsk salt

Kör allt utom oljan i en mixer. Mixa försiktigt ned oljan tills peston får önskad konsistens. Smaka av.

Jag tycker det är lite svårt att ange exakta mått för peston utan det blir ofta att man kör ihop något mer på gehör, bara att smaka av vartefter och lägga till det som behövs. Jag gillar en pesto som inte är så slät utan har bitar kvar av nötterna, som det också får vara mycket av. Parmesan är heller aldrig fel :)

Vitchokladpannacotta med rabarbertopp

Efterrätten fick bli en vitchokladpannacotta med rabarbertopp. Skölj och skala vid behov 4 rabarberstjälkar. Låt smälta ihop med en liten skvätt vatten och ca 1 dl socker samt lite äkta vanilj. Koka försiktigt tills rabarbern är mjuk och låt svalna innan servering.

Read Full Post »

ANANASTOSCA

Ananastosca

Färsk ananas är ju så otroligt gott och i helgen fick det bli en ananastosca med en fräsch yoghurtgrädde. Mums!

ANANASTOSCA
4 pers

1/2 färsk ananas
50 g smör
1-1,5 dl mandel, flagad eller hackad eller en kombination av båda
0,5 dl socker eller annan sötning
1 msk mjöl eller kokosnötsmjöl
1 msk grädde
1 tsk kanel

Till servering:
1 dl grädde
1 dl turkisk yoghurt
1 tsk vaniljsocker

Skala och skär ananasen i mindre bitar och lägg i portionsformar.

Smält smöret och rör ner de övriga ingredienserna. Låt koka ihop nån minut. Om du använder annan sötning än socker, så får du räkna med att det knäckiga och kolaaktiga lämnar bort.

Grädda i 15 minuter i 200 grader.

Servera med vispad grädde som du blandat med yoghurt och vaniljsocker.

Read Full Post »

Citronmarängpaj

Påskens efterrätt fick bli en vackert gul citronpaj med marängtäcke, som jag hittade receptet till när jag googlade efter lite påskpyssel för barnen. Lagom söt och syrlig blev den fast fyllningen kanske var i mindre laget.

Citronmarängpaj bit

CITRONPAJ MED MARÄNGTÄCKE
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 gram smör
1 tsk vatten
1 tsk strösocker

Citronkräm:
2 ägg
2 dl siktat florsocker
saft och rivet skal av 1 citron
1 dl grädde

Marängtäcke:
3 äggvitor
1 dl strösocker


Mixa ingredienserna till pajdegen i en matberedare. Lägg degen kallt i 30 minuter.

Kavla ut degen och tryck ut i en pajform. Förgrädda pajskalet i 10 minuter på 225°.

Rör samman fyllningen och fyll pajskalet. Sänk temperaturen till 200°. Grädda i 20 minuter eller tills citronkrämen stelnat.

Vispa ihop ägg och socker till fast skum och lägg den som ett toppigt täcke över pajen. Grädda ytterligare några minuter tills marängen fått fin färg.

Citronmarängpaj_

Sen var det bara att ge sej ut på isen på långpromenad för att kompensera intaget. Strålande sol och igen vind, kan inte blir bättre den här årstiden. Isen påminde mej faktiskt om riktigt torr maräng. Den knarrade och knastrade när man gick och om skaren brast var det precis som en torr och dammig maräng där under :)

Vårvinteris

Read Full Post »

HAVTORNSKRÄM

Havtornskräm

Jag har en svaghet för våra fina havtorn och dess vackra färg. Jag har bakat cheesecake med havtorn, gjort pannacotta och nu spånar jag på en tårta för påsken med eventuellt choklad och apelsin i kombination med bären. Få se vad det blir.

I väntan på det är en enkel kräm dock alltid gott t ex som en lite robustare efterrätt.

HAVTORNSKRÄM
5-6 portioner

2 dl havtornssaft
8 dl vatten
4 msk potatismjöl
0,75-1 dl socker

Vispa ihop alla ingredienser i en kastrull snabbt. Värm under ständig omrörning tills krämen bubblar upp. Häll över i en skål och sockra på ytan. Låt kallna och servera med vispad grädde.

Read Full Post »

Tjälknöl på älg

Lilla mamma fyllde 70 år i lördags och det firade vi med en Nordisk buffé dagen till ära. Pappa gav mej en bit älgstek och så spann jag vidare på det temat med sikrom, kallrökt lax, pepparrot, rotfrukter, västerbottensost, rödbetor, havtorn, hallon och choklad och en Nordisk buffé var född. Flere recept hämtade jag inspiration i från boken Mat på svenska av Caroline Hofberg.

Födelsedagskort

Stella dukade bordet och gjorde ett födelsedagskort. Robert bakade den mäktiga chokladtårtan med de rubinröda hallon enligt Roy Fares recept som ni hittar här.

Chokladtårta med hallon

Broder Anders och Skatfrun

Broder Anders fixade rotfruktsgratäng (hälften potatis och hälften med rotfrukter som selleri, kålrot, morot, palsternacka) med västerbottensost och dessa mumsiga sikromshjärtan. Vanligt rostbröd som vi stansat hjärtan ur och toppat med créme fraiche, finhackad rödlök, rom, svartpeppar och dill. Härligt gott till välkomstdrinken, Kir Royal. Den gör du med att bottna ett champagneglas med två teskedar cassis likör och fyller upp med skumvin.

Sikromshjärtan

Rödbetssallad med auraost och bacon

Buffén började dock med en tårta med rökt lax och pepparrot samt ett par sallader. En enklare grönsallad med tomater och rädisor samt rostade pinjenötter samt en rödbetssallad med knaperstekt bacon och auraost.

Sallad med tomat och pinjenötter  Tårta med rökt lax och pepparrot

TÅRTA MED RÖKT LAX OCH PEPPARROT
8-10 bitar

Botten:
75 g smör
200 g kavring

Fyllning:
200 g kallrökt lax
1 liten rödlök
250 g kesella
3 dl gräddfil
1/2 dl hackad dill
2 msk färskriven pepparrot
salt
4 gelatinblad

Garnering:
kallrökt lax i tunna skivor
citron
dill

Smält smöret och låt det svalna. Smula brödet i en matberedare. Tillsätt smöret och blanda.

Häll över smulblandningen i en form med löstagbar kant, ca 24 centimeter i diameter. Tryck ut smulorna med handen över bottnen och en bit upp på kanten. Låt formen stå minst 1 timme i kylen.

Finhacka lax och lök. Blanda kesella, gräddfil, lax, lök, dill och pepparrot. Smaka av med salt.

Blöttlägg gelatinbladen i kallt vatten cirka 5 minuter. Lyft upp dem och smält dem på mycket svag värme. Blanda ner 3 msk av laxröran i kastrullen och rör ut med gelatinet. Häll över smeten i laxröran och blanda noga.

Bred ut fyllningen över bottnen. Täck med plastfolie och låt tårtan stelna i kylen minst 4 timmar. Garnera med laxrosor, citron och dill vid servering.

Tjälknöl älg

TJÄLKNÖL PÅ ÄLG enligt Ica

ca 1 1/2 kg djupfryst benfri stek av älg

Saltlag:
1 liter vatten
4 msk salt
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk torkad timjan
1/2 msk torkad rosmarin

Sätt ugnen på 75°C.

Lägg steken otinad i en ugnssäker form eller liten långpanna. Ställ in formen i nedre delen av ugnen i 8- 12 tim. Köttemperaturen ska vara 65-70°C. Vår blev 66°.

Saltlag: Koka upp vattnet med salt i en gryta och låt kallna. Tillsätt löken, skuren i tunna klyftor, vitlök och örtkryddor. Lägg ner den varma steken i lagen. Låt ligga svalt 4-5 tim.

Ta upp steken och torka den lätt med hushållspapper. Skär steken i tunna skivor.

Ostbricka och maränger

Som en liten mellanrätt fanns en liten ostbricka med Castellos golden och blåmögelost samt en god Gruyere. I bakgrunden skymtar också marängerna jag gjorde på äggvitorna som lämnade över från när jag gjorde glassen till efterrätt enligt ett recept från Etikett.

Vitchokladglass med havtorn

VITCHOKLADGLASS MED HAVTORN

6–8 portioner

4 äggulor
¾ dl soker
1 vaniljstång
150 g vitchoklad
2 dl turkisk yoghurt
1 dl osötad havtornssaft
2 dl vispgrädde
havtornssylt till servering

Vispa äggulorna med sockret till ett ljust skum. Skär upp vaniljstången och skrapa ur fröna och blanda med skummet.

Smält vitchokladen i micron och blanda med skummet. Tillsätt också yoghurten och havtornssaften.
Vispa grädden och vänd försiktigt ner den bland de övriga ingredienserna.

Häll glassmassan i ett kärl som tål frysning och täck med plastfolie. Frys i minst 8 timmar. Har du glassmaskin så använder du förstås den.

Ta ut glassen i rumstemperatur ca 20 minuter före servering. Garnera med havtornssylt eller kanske hellre med hela havtornsbär, då glassen redan är ganska söt i sej.

Read Full Post »

Older Posts »

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.